Descrizione

Un rosato nato da un’intuizione, non da un piano

La Santa nasce da una scelta spontanea: 500 litri di mosto fiore di Sangiovese destinato a Il Presuntuoso vengono prelevati e trasferiti in vasca di cemento durante la vendemmia 2022.

Un progetto tutto di Nicoletta — che in famiglia regge pazientemente L’Iroso e Il Presuntuoso — diventato poi un rosato in purezza, fresco, nitido, diretto.

La vinificazione avviene con tecnica del salasso: poche ore di macerazione sulle bucce, fermentazione lenta, nessuna correzione.

Struttura, tensione e profondità

Il colore è rosa cerasuolo brillante. Al naso si percepiscono fragranze floreali e frutti rossi delicati. Il sorso è fresco, ben equilibrato, con una sapidità evidente e una chiusura pulita.

Pur nella sua immediatezza, conserva struttura e verticalità, supportata da un’acidità viva che lo rende gastronomico e mai scontato.

Scheda tecnica

• Denominazione: I.G.T. Costa Toscana
• Vitigno: 100% Sangiovese
• Zona di produzione: Terricciola (PI), Toscana
• Terreno: argilloso e sabbioso, ricco di fossili
• Sistema di allevamento: capovolto toscano (guyot)
• Età media delle viti: 19 anni
• Vinificazione: tecnica del salasso, breve macerazione, fermentazione lenta
• Affinamento: in cemento
• Colore: rosa cerasuolo
• Aromi: fiori freschi, frutti rossi delicati
• Temperatura di servizio: 10–12 °C
• Formato: 750 ml